राजस्थानी दाल बाटी चूरमा

राजस्थानी दाल बाटी चूरमा के लिए सामग्री

• 2 कप गेहूं का आटा ,
• 1 कप सूजी (सूजी/रवा)
• 1/2 कप घी
• 1 चम्मच अजवाइन
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/4 कप गुड़, चूरमा के लिये
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दाल के लिए सामग्री
• 1/4 कप हरी मूंग दाल
• 1/4 कप काली उड़द दाल
• 1/4 कप चना दाल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
• 3 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 तेज पत्ता
• 1 इंच दालचीनी की छड़ी (दालचीनी)
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 5 टहनी हरा धनिया, कटा हुआ
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तड़का के लिए सामग्री

  • 1 चम्मच घी
  • 1 चम्मच जीरा
  • 2 सूखी लाल मिर्च, आधी काट लें

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  1. दाल बाटी चूरमा के लिए सबसे पहले हम बाटी बनाएंगे.
  2. बाटी के लिए गुड़ को छोड़कर सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।इसे अच्छी तरह से मिलाने के लिए पानी डालें और चिकना और सख्त आटा गूंथ लें। बाटी के आटे को 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह आराम कर ले और हमारे द्वारा डाले गए बेकिंग पाउडर से फूला हुआ हो जाए।
  3. एक बार जब बाट का आटा अच्छी तरह से जम जाए, तो कुछ मिनटों के लिए फिर से गूंध लें।
  4. आटे को नींबू के आकार के बड़े भागों (लगभग 12 से 15) में बाँट लें।ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और बाटी को ओवन में लगभग 20 से 30 मिनट तक दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें।
  5. ध्यान रखें कि बाटी को चारों ओर से ब्राउन होने तक पलटते रहें।पकाते समय बाटियाँ ऊपर से फटने लगती हैं और यह पूरी तरह से प्राकृतिक है।
  6. जब बाटियां चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें।
  7. चूरमा के लिए, मैं आमतौर पर इसे उन्हीं पके हुए बाटी बॉल्स से बनाती हूं।उनमें से 3 से 4 लें, उन्हें कुचलें और मिक्सर में गुड़ के साथ मिलाकर मोटा पाउडर बना लें। और बस, चूरमा तैयार है. बाटी का नमक स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और इसका स्वाद बिल्कुल बढ़िया होता है।
  8. अगला कदम दाल बाटी के लिए दाल बनाना है।
  9. दाल बनाने के लिए, तड़के की सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री को प्रेशर कुकर में डालें
  10. 2-1-/2 कप पानी डालें और दाल को दो से तीन सीटी आने तक पकाएं।दो सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।
  11. जब प्रेशर पूरी तरह निकल जाए तो कुकर खोलें और आपकी दाल तैयार है. नमक और मसालों की जाँच करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।दाल को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
  12. अगला कदम है तड़का बनाना. एक छोटे पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा और लाल मिर्च डालें।उन्हें भुनने और चटकने दें। एक बार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और दाल के ऊपर मसाला डालें और गर्म बाटियों के साथ परोसें।
  13. एक छोटे सर्विंग बाउल में 2 बाटी डालें, उन्हें हल्का सा कुचल लें, पकी हुई बाटी के ऊपर थोड़ा घी छिड़कें।पकी हुई बाटियों के ऊपर दाल डालें और परोसें।

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Rashmi Chaudhary